Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 15 min
Ingredientes (2 personas)
- 150 g de quinoa
- 1 aguacate maduro
- 150 g de salmón ahumado
- 1 pepino
- Tomates cherri al gusto
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo (opcional)
- Hojas de espinaca fresca
¿Buscas una comida completa, nutritiva y lista en menos de 30 minutos? Esta ensalada de quinoa con aguacate y salmón es exactamente lo que necesitas. Rica en proteínas, grasas saludables y carbohidratos de calidad, es ideal para mantener la energía durante todo el día sin pesadez.
Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete (normalmente 15 minutos en agua con sal). Déjala enfriar.
- Corta el aguacate en dados, el pepino en rodajas y los tomates cherri por la mitad.
- En un bol grande, mezcla la quinoa fría con las espinacas, el pepino y los tomates.
- Añade el salmón ahumado troceado y el aguacate.
- Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Espolvorea semillas de sésamo por encima si lo deseas.
¡Que aproveche! 😉