⏱ Tiempo de preparación: 15 minutos
Las nectarinas están deliciosas en una ensalada mixta 🥗 Combinan a las mil maravillas con la frescura de los calabacines crudos, la intensidad del parmesano y el toque crujiente de las avellanas. Con esta ensalada, que podrás tener lista en tan solo 15 minutos, tendrás el éxito asegurado.
Ingredientes (4 personas)
- 4 calabacines ecológicos (para no quitarles la piel)
- 4 nectarinas o melocotones
- 80 g de queso parmesano en hilos
- 40 g de avellanas
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de un limón
- Sal y pimienta recién molida
- Bayas rosas
Preparación
- Lavar los calabacines y quitarles las puntas. Con un pelador de verduras o una mandolina, hacer tallarines de calabacín. Lavar las nectarinas y cortarlas en gajos finos.
- En una sartén, tostar las avellanas en seco. Quitar del fuego en cuanto se note un delicioso aroma tostado.
- Colocar los tallarines de calabacín en una ensaladera. Añadir los trozos de nectarina y condimentar con aceite de oliva y limón. Sazonar con sal, pimienta y unas cuantas bayas rosas. Espolvorear con parmesano en hilos y avellanas tostadas.
Buen provecho 😋